Una ricetta facile facile, molto primaverile e che vi farà sentire dei veri assi un cucina.

Ingredienti per 150g di crema di fave fredda.

  • 200g di fave fresche
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. menta fresca

Procedimento:

Una volta sbaccellate le fave (circa 1,5kg-2 con tutto il baccello), sciacquatele e immergetele per pochi secondi, massimo un minuto, in acqua bollente.

Immergetele subito dopo in acqua con molto ghiaccio. Lo schock termico vi aiuterà a sgusciarle con estrema facilità.

Una volta sgusciate aggiungete l’olio, il succo di mezzo limone o più, un pizzico di sale e un po’ di pepe.

Frullate tutto finché non sarà un composto cremoso.

Aggiungere la menta tagliata finemente. Potete usare la menta anche per decorare la vostra crema.

Questa crema si presta bene sia come condimento per i primi piatti che come crema da aggiungere a del pane tostato. Essendo il sapore delle fave tipicamente dolciastro si abbina bene anche a formaggi stagionati. Provatela con del pecorino.

Io me la gioco spesso all’aperitivo, ha un bell’aspetto, è buona, leggera e fa sempre una bella figura.

#staygreen

#stayveggie

#staiblonde